Sestavine

200 g svetlega mehkega rjavega sladkorja + 3 žlice za sirup
1,5 dl repičnega olja in še malo za model
100 g tekočega jogurta
3 velika jajca
2 žlički vaniljeve arome
lupinica 3 pomaranč
sok 2 pomaranč (sok tretje pomaranče prihranimo za korenje)
300 g moke
2 1⁄2 žličke pecilnega praška
1 žlica mešanice začimb za medenjake (ali mešanica mletih začimb, kot so cimet, ingver, piment, nageljnove žbice, muškatni orešek, kardamom, janeževa semena)
1 žlička mletega cimeta
250 g grobo naribanega korenja
kisla smetana ali grški jogurt, ko postrežemo (po želji)

karamelizirano korenje

225–250 g manjšega mladega korenja
sok 1 pomaranče
25 g masla
4 žlice svetlega mehkega rjavega sladkorja

Preberite tudi

· Kulinarika

Kako pravilno uporabiti želatino? Izognite se najpogostejšim napakam

Želatina v lističih ali prahu? Razlika ni tako velika, pomembnejši je način uporabe. Preverite seznam napak, zaradi katerih sladice pogosto ne uspejo.

· Kulinarika

Če boste letos pripravili le eno sladico z breskvami, naj bo to ta kolač

Domač, preprost in pripravljen iz sezonskih breskev – z vami delimo recept za kolač, ki krasi naslovnico poletne številke revije Dober tek.

· Kulinarika

Slivovi cmoki: teh 6 napak pokvari še tako dober recept

Slivovi cmoki so ena od zlatih poletnih klasik, a številnim se nikoli ne posrečijo tako, kot bi si želeli. S temi nasveti bodo vedno ostali rahli, sočni in lepi.

Manjša

Večja

Sestavine

200 g svetlega mehkega rjavega sladkorja + 3 žlice za sirup
1,5 dl repičnega olja in še malo za model
100 g tekočega jogurta
3 velika jajca
2 žlički vaniljeve arome
lupinica 3 pomaranč
sok 2 pomaranč (sok tretje pomaranče prihranimo za korenje)
300 g moke
2 1⁄2 žličke pecilnega praška
1 žlica mešanice začimb za medenjake (ali mešanica mletih začimb, kot so cimet, ingver, piment, nageljnove žbice, muškatni orešek, kardamom, janeževa semena)
1 žlička mletega cimeta
250 g grobo naribanega korenja
kisla smetana ali grški jogurt, ko postrežemo (po želji)

karamelizirano korenje

225–250 g manjšega mladega korenja
sok 1 pomaranče
25 g masla
4 žlice svetlega mehkega rjavega sladkorja

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Najprej pripravimo karamelizirano korenje. Korenčke ostrgamo in po dolžini prerežemo na pol. V eni plasti jih razporedimo po dnu kozice. Dodamo sok ene pomaranče, maslo, sladkor in dovolj vode, da sega 1 cm čez korenje. Zavremo in kuhamo, da voda skoraj popolnoma izhlapi in je korenje obdano z lepljivim sirupom. Če je tekočina zelo sirupasta, temperaturo znižamo in proti koncu kuhamo bolj nežno, da se korenje ne prismodi. Pripravimo ga lahko en dan prej.

Model za torto s premerom 23 cm premažemo z oljem. Karamelizirano korenje vzamemo iz kozice in sirupa in ga s prerezano stranjo navzdol razporedimo po dnu modela. Sirup v kozici prihranimo.

Pečico segrejemo na 160 °C (ali na 140 °C z ventilacijo). Stepemo 200 g rjavega sladkorja, olje, jogurt, jajca, vaniljo in lupinico dveh pomaranč. V drugi veliki skledi zmešamo moko, pecilni prašek, začimbno mešanico, cimet in naribano korenje. Stepeno mešanico dodamo v suho zmes in mešamo, da dobimo gladko maso, ki jo razporedimo po korenju v modelu. Pri tem pazimo, da korenje ostane na svojem mestu. Kolač pečemo 45 do 50 minut ali tako dolgo, da je zobotrebec, ki ga zapičimo v sredino, čist, ko ga izvlečemo. Kolač naj se v modelu ohlaja 20 minut.

Medtem ko se kolač peče, pomarančni sok in 3 žlice sladkorja primešamo sirupu v kozici, nato mešanico zavremo in kuhamo, da se nekoliko zgosti. Vmešamo še preostalo lupinico.

Kolač zvrnemo na krožnik in ga prelijemo s sirupom. Postrežemo lahko toplega ali ohlajenega na sobno temperaturo s kislo smetano ali grškim jogurtom.