Sestavine

250 g ajdove kaše
2 žlici hladno stiskanega repičnega olja
1 srednje velik ali 2 majhna jajčevca
8 celih mladih čebulic
1 pločevinka (400 g) zelene leče
30 g suhih češenj, višenj ali brusnic
8 orehovih jedrc
sok 1 limone
½ žličke suhega zdrobljenega čilija
majhen šopek kopra
30 g mehkega kozjega sira
sol
poper

Preberite tudi

· Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

· Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

· Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

250 g ajdove kaše
2 žlici hladno stiskanega repičnega olja
1 srednje velik ali 2 majhna jajčevca
8 celih mladih čebulic
1 pločevinka (400 g) zelene leče
30 g suhih češenj, višenj ali brusnic
8 orehovih jedrc
sok 1 limone
½ žličke suhega zdrobljenega čilija
majhen šopek kopra
30 g mehkega kozjega sira
sol
poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Ajdovo kašo dobro splaknemo pod tekočo vodo. Skuhamo jo v pol litra rahlo osoljene vode in jo po potrebi odcedimo. Pomešamo jo z oljem in pustimo, da se ohlaja 5 minut.

Medtem na visoki temperaturi segrejemo rebrasto ponev. Jajčevce podolgem narežemo na centimeter debele rezine in jih pečemo 5 minut, da se zmehčajo in so malo ožgani. S prijemalkami jih poberemo iz ponve in prihranimo. Enako ponovimo s celimi mladimi čebulicami, ki smo jim odrezali vrhove.

Toplo kašo zmešamo z odcejeno lečo, grobo nasekljanimi suhimi češnjami, višnjami ali brusnicami, drobno nasekljanimi orehi, limonovim sokom, čilijem in večino drobno nasekljanega kopra, solimo in popramo. Naložimo na servirni krožnik, obložimo s pečenimi jajčevci in mladimi čebulicami ter posujemo s preostalim sesekljanim koprom in nadrobljenim kozjim sirom.