Sestavine

2 žlici oljčnega ali repičnega olja
2 čebuli
2 jabolki
3 stebla zelene
½ majhne maslene buče
2–3 žlice karija (glede na to, kako pikantno nam je všeč)
½ žlice mletega cimeta
2 pločevinki (vsaka 400 g) nasekljanega paradižnika
1,5 l zelenjavne ali piščančje jušne osnove
150 g riža basmati
šopek peteršilja
3 žlice mangovega čatnija
sol
poper
navadni jogurt, ko postrežemo
mangov čatni, ko postrežemo (po želji)

Preberite tudi

· Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

· Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

· Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

2 žlici oljčnega ali repičnega olja
2 čebuli
2 jabolki
3 stebla zelene
½ majhne maslene buče
2–3 žlice karija (glede na to, kako pikantno nam je všeč)
½ žlice mletega cimeta
2 pločevinki (vsaka 400 g) nasekljanega paradižnika
1,5 l zelenjavne ali piščančje jušne osnove
150 g riža basmati
šopek peteršilja
3 žlice mangovega čatnija
sol
poper
navadni jogurt, ko postrežemo
mangov čatni, ko postrežemo (po želji)

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pripravimo zelenjavo. Nasekljamo čebulo, zeleno in peteršilj. Jabolki olupimo in ju prav tako nasekljamo. Bučo olupimo, ji odstranimo semena in narežemo na manjše koščke. V velikem loncu segrejemo olje. Dodamo čebulo, jabolka, zeleno in ščep soli. Pražimo 10 minut, občasno premešamo, da se zelenjava zmehča. Nato dodamo bučo, kari, cimet in mleti črni poper. Pražimo še dve minuti, premešamo ter dodamo paradižnik in jušno osnovo. Pokrijemo in počasi kuhamo 15 minut.

Zelenjava bi morala biti zdaj mehka, vendar ne razkuhana. Primešamo riž, ponovno pokrijemo in kuhljamo nadaljnjih 12 minut, da se riž skuha. Poskusimo in po potrebi dodatno začinimo. Vmešamo peteršilj in mangov čatni ter postrežemo v skodelicah z jogurtom in po želji dodatnim mangovim čatnijem na vrhu.