Sestavine

120 g temne čokolade
3 jajca
120 g rjavega sladkorja
sol
1 žlička pecilnega praška
2 žlici moke
½ žličke mletega cimeta
50 g drobno nasekljanih pistacij
maslo in moka za model
lističi mete za okras

skutna krema

125 g skute (20 %)
50 g medu
1 žlica sirupa iz rakitovca (kupimo v trgovini z zdravo hrano)
mleko po potrebi

Preberite tudi

· Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

· Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

· Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

120 g temne čokolade
3 jajca
120 g rjavega sladkorja
sol
1 žlička pecilnega praška
2 žlici moke
½ žličke mletega cimeta
50 g drobno nasekljanih pistacij
maslo in moka za model
lističi mete za okras

skutna krema

125 g skute (20 %)
50 g medu
1 žlica sirupa iz rakitovca (kupimo v trgovini z zdravo hrano)
mleko po potrebi

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Model za mafine namažemo z maslom, pomokamo in damo na hladno. Čokolado drobno naribamo.

Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjake penasto zmešamo s sladkorjem, beljake pa s ščepcem soli stepemo v trd sneg. Moko zmešamo s pecilnim praškom in jo presejemo na rumenjakovo zmes. Dodamo sneg, čokolado, pistacije in cimet, previdno zmešamo in maso napolnimo v vdolbinice modla. Pečemo v prej ogreti pečici pri 170 °C približno 15 minut. Počakamo 5 minut, nato pa mafine zvrnemo iz modla.

Skutno kremo pripravimo tako, da vse navedene sestavine zmešamo z mešalnikom. Če je treba kremo razredčiti, dodamo malo mleka. Še mlačne čokoladne mafine serviramo s pripravljeno skutno kremo, okrasimo z vršički mete in ponudimo.