Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Kaj boste skuhali danes?
Sestavine
- 100 g pancete v kockah
- 6−8 glavic brstičnega ohrovta
- 6 kuhanih kostanjev
- maslo
- pest kuhanega narezanega sladkega zelja (lahko uporabimo ostanke)
- 300 g kuhanega ali pečenega krompirja (lahko uporabimo ostanke)
ko postrežemo (po želji)
- šopek peteršilja
- jogurt ali kisla smetana, pomešana z malo srirače ali čilijeve omake
Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
- 100 g pancete v kockah
- 6−8 glavic brstičnega ohrovta
- 6 kuhanih kostanjev
- maslo
- pest kuhanega narezanega sladkega zelja (lahko uporabimo ostanke)
- 300 g kuhanega ali pečenega krompirja (lahko uporabimo ostanke)
ko postrežemo (po želji)
- šopek peteršilja
- jogurt ali kisla smetana, pomešana z malo srirače ali čilijeve omake
Postopek
1
Fin pražen krompir z zeljem in kostanjemPanceto damo v manjšo ponev, jo pristavimo na srednjo temperaturo in počakamo, da se maščoba začne topiti, nato temperaturo zvišamo in panceto pražimo, da se malo zapeče. Ohrovt in kostanj grobo narežemo, ju dodamo v ponev ter pomešamo. Dodamo košček masla, nato pa še zelje. Solimo, popramo in pražimo, da se ohrovt in zelje ob robovih rahlo obarvata.
2
Kuhan ali pečen krompir grobo pretlačimo. V ponev dodamo še en košček masla, nato pa krompir. Vse dobro premešamo in potlačimo ob dno. Pražimo toliko časa, da se krompir na dnu nekoliko zapeče, nato ga v več porcijah obrnemo. Želimo si, da je v jedi veliko zapečenih, hrustljavih delcev, zato to ponavljamo kar nekaj časa.
3
Jed postrežemo kot prilogo, posuto z nasekljanim peteršiljem, ali z omako, ki jo naredimo iz jogurta ali kisle smetane in čilijeve omake.
Nasvet
Fin pražen krompir z zeljem in kostanjem je lahko tudi čudovita večerja za 2 do 3 osebe. Postrežemo ga s poširanim jajcem in pekočo jogurtovo ali smetanovo omako.
Priljubljeni recepti
Panakota z jagodami in pehtranom
25 min
Enostavno
Enolončnica s svinjino, jabolčnikom in topinamburjem
1 h 30 min
Srednje zahtevno
Martinova račka
3 h
Enostavno
