Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Kaj boste skuhali danes?
Jurčkova juha s panceto in piro
Jurčkova juhica, ki vas pogreje na deževne dni.
Jurčkova juha s panceto in piro
Jurčkova juhica, ki vas pogreje na deževne dni.
Čas priprave
1 h 5 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 50 g na kocke narezane pancete (ali slanine)
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 lovorov list
- 1 drobno nasekljana čebula
- 1 strt strok česna
- 1 l zelenjavne jušne osnove
- 150 g pire
- 1 manjša pest suhih jurčkov
- 2 paradižnika
- 6–8 manjših šampinjonov
- sol
- sveže mleti poper
- peteršilj in parmezan za posip
Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
- 50 g na kocke narezane pancete (ali slanine)
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 lovorov list
- 1 drobno nasekljana čebula
- 1 strt strok česna
- 1 l zelenjavne jušne osnove
- 150 g pire
- 1 manjša pest suhih jurčkov
- 2 paradižnika
- 6–8 manjših šampinjonov
- sol
- sveže mleti poper
- peteršilj in parmezan za posip
Postopek
1
Paradižnika za nekaj sekund potopimo v vrelo vodo, ju olupimo, odstranimo semena in narežemo na kocke. V ponvi segrejemo olje in na njem 2 do 3 minute pražimo panceto, dodamo lovorov list in čebulo, ki jo pražimo na nizkem ognju, da oveni in postekleni. Dodamo česen in pražimo še nekaj sekund. Prilijemo jušno osnovo in zavremo. Piro splaknemo pod vodo in jo dobro odcedimo. Dodamo jo jušni osnovi skupaj z zdrobljenimi jurčki in paradižnikom. Kuhljamo 25 do 30 minut.
2
Dodamo na četrtine narezane šampinjone in kuhljamo še 10 minut oziroma tako dolgo, da se pira zmehča. Juho začinimo s soljo in sveže mletim poprom, razdelimo na krožnike ter posujemo s peteršiljem in parmezanom.
Priljubljeni recepti
Panakota z jagodami in pehtranom
25 min
Enostavno
Enolončnica s svinjino, jabolčnikom in topinamburjem
1 h 30 min
Srednje zahtevno
Martinova račka
3 h
Enostavno
