Sestavine

1 liter piščančje jušne osnove
½ maslene buče
2 fileja piščančjih prsi
400 g kratkih testenin (na primer casarecce)
50 g kremnega sira
75 g ameriških orehov pekanov (lahko tudi navadnih)
majhen šopek peteršilja
25 g sveže naribanega parmezana in še malo, ko postrežemo
sol in poper

Preberite tudi

Prvomajski golaž

Katero meso gre v golaž (in druga zlata pravila priprave)

Golaž se mora kuhati počasi, to menda ve vsak. Morda pa vam je kateri od spodnjih nasvetov za pripravo najboljšega golaža še neznan. Le preverite ...

Popolno razmerje

Koliko jajc gre v maso za palačinke? Zapomnite si to razmerje

Pravo razmerje jajc, moke in mleka odloča, ali bodo palačinke mehke ali gumijaste. Preverite nasvete, s katerimi bo masa vedno popolna.

Žar

Popolna žerjavica: razlike, ki odločajo o rezultatu peke

Izbira žerjavice odloča o okusu, temperaturi in tempu peke. Preverite, kdaj izbrati les, oglje ali brikete in kako pripraviti žerjavico za najboljši rezultat.

Manjša

Večja

Sestavine

1 liter piščančje jušne osnove
½ maslene buče
2 fileja piščančjih prsi
400 g kratkih testenin (na primer casarecce)
50 g kremnega sira
75 g ameriških orehov pekanov (lahko tudi navadnih)
majhen šopek peteršilja
25 g sveže naribanega parmezana in še malo, ko postrežemo
sol in poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Bučo olupimo in narežemo na majhne koščke. Jušno osnovo nalijemo v kozico, segrejemo do nežnega vrenja, dodamo bučo in piščančje prsi ter nežno kuhamo 15 minut ali toliko časa, da sta meso in buča kuhana. Če se meso skuha prej, kozico odstavimo, ga vzamemo iz juhe in prihranimo, bučo pa še naprej kuhamo do mehkega. Bučo s penovko poberemo iz juhe, ki jo pustimo v kozici.

Juho spet zavremo in dodamo testenine; tekočine mora biti le toliko, da komaj prekriva testenine. Kuhamo jih toliko časa, da se komaj zmehčajo in vpijejo večino juhe, medtem redno mešamo. Če je treba, med kuhanjem dodamo še malo juhe. Piščančje meso natrgamo na koščke.

Bučo dodamo v kozico k testeninam, nato dodamo še kremni sir, nasekljane orehe, nasekljan česen in parmezan. Nežno kuhamo še 1 do 2 minuti, nato dodamo piščanca. Solimo in popramo, razdelimo na krožnike in posujemo s še malo parmezana.