Sestavine

2 goveja steaka od flama* po 250 g
1 žlica sončničnega olja
½ limone za natiranje mesa pred peko
1 zmečkana vejica rožmarina

marinada

2 žlici sojine omake
2 žlici oljčnega olja
2–3 stroki česna
za palec velik kos nastrganega ingverja
sok ½ limone
1 žlica balzamičnega kisa
1 žlica medu

Preberite tudi

· Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

· Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

· Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

2 goveja steaka od flama* po 250 g
1 žlica sončničnega olja
½ limone za natiranje mesa pred peko
1 zmečkana vejica rožmarina

marinada

2 žlici sojine omake
2 žlici oljčnega olja
2–3 stroki česna
za palec velik kos nastrganega ingverja
sok ½ limone
1 žlica balzamičnega kisa
1 žlica medu

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

V skledici zmešamo vse sestavine za marinado. Steaka položimo v plitvo skledo in ju prelijemo z marinado, ki naj ju povsem prekrije. Pokrijemo, postavimo v hladilnik in pustimo, da se marinira čez noč.

Z mesa obrišemo marinado in ga natremo s kančkom sončničnega olja. Rebrasto ponev močno segrejemo, meso natremo s celo limonino polovico in skupaj z vejico rožmarina pečemo po vsaki strani 3 do 4 minute, da je znotraj še rožnato (medium-rare), oziroma 1 minuto dlje, če želimo, da je bolj pečeno. Pustimo, da počiva 5 minut, nato ga prečno na vlakna narežemo na tanke rezine.

Flam

Steak, izrezan iz spodnjega, mehkejšega dela flama, je zelo okusen, vendar nekoliko trši kos mesa. Seveda ga je treba očistiti vseh membran in loja. Ustrezno ga je treba marinirati in hitro speči.