Jajca položimo v veliko kozico in dolijemo toliko vode, da jih prekrije. Zavremo in pustimo, da narahlo vrejo 8 minut. Nato vodo odlijemo in jajca ohladimo v mrzli vodi. Olupimo jih, jih prerežemo na pol, odstranimo rumenjake in jih prihranimo za nadev.

V teflonski ponvi pri srednji do visoki temperaturi stopimo maslo z oljčnim oljem. Dodamo timijan, drobno sesekljana česen in šalotko ter krepak ščepec soli. Pražimo 4 minute oziroma dokler se šalotka in česen malce ne zmehčata in zadišita.

Jetrca skrbno očistimo. Pražimo jih po 2 minuti na vsaki strani, da porjavijo. Solimo, prilijemo šeri in kuhamo, dokler skoraj vsa tekočina ne povre, jetrca pa so kuhana, le v notranjosti še rahlo rožnata. Eno od čebulic sesekljamo, drugi dve narežemo na tanke kolobarčke, da bodo za okras. Vsebino ponve nato stresemo v multipraktik, dodamo sesekljano čebulico, rumenjake, začimbe in limonov sok ter zmeljemo v gladko pašteto.

Pašteto naložimo v vrečko za brizganje in z njo nadevamo beljake. Okrasimo s kolobarčki mladih čebulic in po želji z zapečeno piščančjo kožo.