Sestavine

testo

250 g gladke moke
5 dl mleka
½ žlice sladkorja
½ žličke soli

nadev

2 jajci
250 g pretlačene skute
2 dl sladke smetane
šopek pehtrana
2 žlici sladkorja
1 žlica drobtin
ščepec soli

preliv

1 dl kisle smetane
1 jajce
olje ali maslo za peko palačink in za mazanje pekača

Preberite tudi

· Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

· Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

· Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

testo

250 g gladke moke
5 dl mleka
½ žlice sladkorja
½ žličke soli

nadev

2 jajci
250 g pretlačene skute
2 dl sladke smetane
šopek pehtrana
2 žlici sladkorja
1 žlica drobtin
ščepec soli

preliv

1 dl kisle smetane
1 jajce
olje ali maslo za peko palačink in za mazanje pekača

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

V skledo damo polovico mleka, sladkor, sol, jajci in moko. Sestavine gladko zmešamo in nato dodamo preostalo mleko. Še enkrat zmešamo, nato testo za palačinke pustimo pol ure počivati.

Ponev za palačinke segrejemo, namažemo z maslom ali pokapljamo z oljem in spečemo tanke palačinke.

Pretlačeni skuti dodamo preostale sestavine za nadev in previdno zmešamo. Primeren pekač namastimo.

Palačinke namažemo z nadevom in zložimo v pekač. Lahko jih zložimo v več plasteh. Kislo smetano zmešamo z jajcem in prelijemo zložene palačinke. Pečemo jih na 180 °C približno pol ure. Postrežemo jih lahko kot sladico ali kot glavno jed.