Sestavine

4 žlice masla
5 žlic pekoče omake (npr. tabasko)
1 žlica belega vinskega kisa
1 kg piščančjih perutničk
moka za pomokanje
sol
sončnično olje za peko
stebla zelene, ko postrežemo

sirova pomaka

1,5 dl sirotke
1,5 dl kisle smetane
80 g zdrobljenega sira z modro plesnijo
1 strt strok česna
¼ žličke sladke mlete paprike
ščepec soli

Preberite tudi

· Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

· Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

· Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

4 žlice masla
5 žlic pekoče omake (npr. tabasko)
1 žlica belega vinskega kisa
1 kg piščančjih perutničk
moka za pomokanje
sol
sončnično olje za peko
stebla zelene, ko postrežemo

sirova pomaka

1,5 dl sirotke
1,5 dl kisle smetane
80 g zdrobljenega sira z modro plesnijo
1 strt strok česna
¼ žličke sladke mlete paprike
ščepec soli

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

V kozici počasi stopimo maslo, pekočo omako in kis, nato zmes preložimo v veliko skledo in prihranimo. Vse sestavine za sirovo omako zmešamo, pokrijemo in odložimo v hladilnik do uporabe.

Piščančje perutničke očistimo in prerežemo v sklepih. Solimo jih in potresemo z zadostno količino moke, da so dobro pomokane.

V veliki ponvi segrejemo 4 žlice olja in dodamo polovico perutničk. Pečemo jih približno 10 minut in pri peki pogosto premešamo, da se obarvajo z vseh strani. Ko so pečene, jih takoj preložimo v skledo s pikantno masleno omako in dobro premešamo. Nadaljujemo peko preostalih perutničk. Ko postrežemo, jih še dodatno polijemo z masleno omako, priložimo mlada stebla zelene in omako iz sira z modro plesnijo.