Sestavine

1⁄2 rdeče čebule
1 žlica dijonske gorčice
3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
4 žlice rdečega vinskega kisa
sol in poper
2 hruški
3 majhne glavice radiča
majhen šopek peteršilja
50 g orehov
100 g sira dolcelatte ali drugega sira z modro plesnijo

Preberite tudi

· Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

· Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

· Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

1⁄2 rdeče čebule
1 žlica dijonske gorčice
3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
4 žlice rdečega vinskega kisa
sol in poper
2 hruški
3 majhne glavice radiča
majhen šopek peteršilja
50 g orehov
100 g sira dolcelatte ali drugega sira z modro plesnijo

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Čebulo narežemo na lističe, damo v nepregorno skledo in prelijemo s sveže zavrelo vodo, da je prekrita. Pustimo jo 5 minut.

Medtem v skledici stepemo gorčico, olje, 3 žlice kisa ter malo soli in popra.

Čebulo dobro odcedimo, vrnemo v skledo in dodamo velik ščep soli in 1 žlico kisa.

Hruški razrežemo na četrtine, jima odstranimo peščišče, nato ju narežemo na tanke rezine. Radič ločimo na liste, večje razpolovimo. Peteršilju osmukamo lističe in jih natrgamo. Orehe suho popražimo in grobo nasekljamo.

Čebuli dodamo hruške, radič in tri četrtine peteršiljevih lističev ter nežno zmešamo s prelivom. Ko postrežemo, posujemo z nekaj orehi, nadrobljenim sirom in preostalim peteršiljem.