Za drobljenec v veliki skledi zmešamo moko, sladkor, cimet in sol. Počasi prilivamo stopljeno maslo in medtem mešamo z vilicami, da se sestavine povežejo in nastane grudasta mešanica. Drobljenec zmešamo z lešniki in ga do uporabe shranimo v hladilnik.

Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo). Globok model za torte premera 20 cm namažemo z oljem in obložimo s papirjem za peko, tako da sega 5 cm nad rob. Piškote v multipraktiku zmeljemo v fine drobtine (ali pa jih damo v vrečko zamrzovanje in zdrobimo z valjarjem). Stresemo jih v skledo in primešamo 2 žlici sladkorja ter stopljeno maslo, nato mešanico dobro pritisnemo v model. Pečemo 10 minut, nato pustimo, da se popolnoma ohladi. Pečico pustimo prižgano.

V veliki skledi z leseno kuhalnico zmešamo kremni sir, maskarpone, kislo smetano, rjavi kristalni sladkor, razžvrkljana jajca in vaniljo, da dobimo gladko zmes. Nato z veliko kovinsko žlico nežno vmešamo še moko. Nadev postrgamo v model. Posujemo ga z drobljencem in pečeno od 1 ure do 1 ure in 15 minut oziroma toliko časa, da se strdi, a se v sredini še živahno trese. Pečico ugasnemo in odpremo vratca ter torto pustimo v njej, da se ohlaja 2 uri, nato jo čez noč prestavimo v hladilnik.

Breskve izkoščičimo in narežemo na četrtine. Damo jih v oplasteno ponev, posujemo s sladkorjem ter pokapamo z limonovim sokom in vaniljevo pasto. Ponev postavimo na štedilnik, jo pokrijemo s pokrovko in breskve na srednji temperaturi pečemo 15 do 20 minut ali toliko časa, da se zmehčajo, a še obdržijo obliko. Pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Torto previdno vzamemo iz modela in jo obložimo z breskvami. Narežemo jo na kose in postrežemo. V hladilniku se obdrži do 3 dni.