Sestavine

400 g rjavega sladkorja
6 dl vode
1 cimetova palčka
2 trakova limonove lupine
1 janeževa zvezda
1 vaniljev strok (vzdolžno prerezan)
5 nageljnovih žbic
košček svežega ingverja
4 zrele hruške
vaniljev sladoled, ko postrežemo

omaka

150 g kakovostne temne čokolade
1 dl sladke smetane
1 dl polnomastnega mleka
ščepec cimeta

Preberite tudi

· Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

· Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

· Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

400 g rjavega sladkorja
6 dl vode
1 cimetova palčka
2 trakova limonove lupine
1 janeževa zvezda
1 vaniljev strok (vzdolžno prerezan)
5 nageljnovih žbic
košček svežega ingverja
4 zrele hruške
vaniljev sladoled, ko postrežemo

omaka

150 g kakovostne temne čokolade
1 dl sladke smetane
1 dl polnomastnega mleka
ščepec cimeta

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Limono olupimo z lupilnikom za zelenjavo. Ingver olupimo in narežemo na rezine. Hruške operemo in olupimo. V kozici, v kateri bomo poširali hruške, pripravimo začimbni sirup. Sladkor zavremo z vodo in vsemi začimbami. Kuhljamo 10 minut, nato dodamo hruške, pokrijemo in kuhamo približno pol ure, da se hruške zmehčajo. Odstavimo z ognja in prihranimo. Hruške lahko v sirupu skuhamo tudi dan ali dva prej in jih skupaj s tekočino shranimo v hladilniku.

Pripravimo še čokoladno omako. V kozici zavremo mleko in smetano s ščepcem cimeta. Dodamo na koščke narezano čokolado, odstavimo z ognja in mešamo, da se čokolada raztopi. Preden hruške postrežemo, jih primemo za pecelj in cele potopimo v čokoladno omako ali pa jih z omako prelijemo. Postrežemo jih s kepico vaniljevega sladoleda.