1

Dva dni in pol pred obedom govejim ličnicam odstranimo odvečno maščobo in opno. Meso damo v skledo, prelijemo s pivom, pokrijemo in postavimo v hladilnik za 24 ur, da se marinira.

2

Največ 2 dni vnaprej pripravimo gorčično maslo. Vse sestavine v skledi zmešamo s kuhalnico in mešanico predenemo na papir za peko ali prozorno kuhinjsko folijo. Maslo zavijemo tako, da oblikujemo klobaso, in do uporabe shranimo v hladilnik.

3

Pečico segrejemo na 140 °C. Ličnice vzamemo iz piva (pivo prihranimo), jih osušimo s kuhinjskim papirjem, solimo in popramo. V široki nepregorni težki kozici segrejemo olje in na njem po vseh straneh popečemo meso, nato ga poberemo iz kozice. V vročo kozico damo grobo narezano zelenjavo in olupljene stroke česna ter pražimo 10 minut, da se rjavo obarvajo.

4

Ličnice vrnemo v kozico, prilijemo prihranjeno pivo in jušno osnovo ter dodamo še rožmarin in timijan. Počasi segrevamo, da zavre, medtem odstranimo morebitne nečistoče. Pokrijemo s tesno prilegajočo se pokrovko (ali aluminijasto folijo) in postavimo v pečico, kjer naj se jed duši 4 ure ali toliko časa, da je meso zelo mehko.

5

Ko je jed kuhana, meso pustimo, da se ohladi v tekočini od kuhanja – tako bo imelo polnejši okus. Nato kozico spet pokrijemo in čez noč shranimo v hladilnik.

6

Naslednji dan jed vzamemo iz hladilnika. Kozico pristavimo na srednjo temperaturo in pogrejemo, nato ličnice vzamemo iz kozice, tekočino pa prepasiramo skozi cedilo v kozico.

Na štedilniku naj vre 15 do 20 minut, da povre in nastane gosta omaka. Solimo in popramo ter vanjo vrnemo meso ter pogrejemo. Ličnice spet vzamemo iz omake, jih narežemo na rezine, razdelimo na krožnike in prelijemo z malo omake. Na vsako ličnico položimo košček gorčičnega masla in ponudimo s kuhanim ješprenjem in soparjeno listnato zelenjavo.