Sestavine

1 žlica oljčnega olja
200 g rjavih šampinjonov
1 par svežih svinjskih klobas, na primer pečenic
1 strok česna
100 g divjih ali tankih špargljev
3 velika jajca
2 žlici kisle smetane
1 žlica polnozrnate gorčice
1 žlica nasekljanega pehtrana
sol in poper

mešanica solate in rukole za prilogo (po želji)

Preberite tudi

· Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

· Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

· Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

1 žlica oljčnega olja
200 g rjavih šampinjonov
1 par svežih svinjskih klobas, na primer pečenic
1 strok česna
100 g divjih ali tankih špargljev
3 velika jajca
2 žlici kisle smetane
1 žlica polnozrnate gorčice
1 žlica nasekljanega pehtrana
sol in poper

mešanica solate in rukole za prilogo (po želji)

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

V srednje veliki oplasteni ponvi segrejemo olje, dodamo šampinjone, narezane na rezine, in jih na visoki temperaturi pražimo 3 minute. Klobasno meso iztisnemo iz ovoja. Oblikujemo majhne kepice, jih dodamo v ponev in pražimo še 5 do 7 minut, da se rjavo obarvajo in prepečejo. Dodamo česen, ki smo ga pretisnili skozi stiskalnik, in šparglje ter pražimo še 1 minuto.

V vrču z metlico zmešamo jajca, kislo smetano, gorčico in pehtran. Dobro solimo in popramo, nato mešanico vlijemo v ponev. Pečemo 3 do 4 minute, nato pokrijemo s pokrovko za 1 do 2 minuti ali toliko časa, da fritata po vrhu komaj zakrkne, a je na sredini še malce majava. Po želji jo postrežemo s solato.