Sestavine

2 žlici oljčnega olja
1 žlica masla
200 g pancete
1 srednje velik jajčevec
250 g maskarponeja
400 g fužev
4 žlice nasekljanega peteršilja
4 žlice naribanega parmezana
sol
poper

Preberite tudi

· Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

· Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

· Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

2 žlici oljčnega olja
1 žlica masla
200 g pancete
1 srednje velik jajčevec
250 g maskarponeja
400 g fužev
4 žlice nasekljanega peteršilja
4 žlice naribanega parmezana
sol
poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Jajčevec in panceto narežemo na centimeter velike kocke. V ponvi segrejemo olje in maslo. Dodamo panceto in jajčevec in na srednji temperaturi pražimo 5 minut, da postaneta zlato rjava in hrustljava. Občasno premešamo. Dodamo maskarpone, premešamo in kuhamo še 2 minuti. Nato omako solimo, popramo in odstavimo z ognja.

Medtem testenine v osoljeni vodi skuhamo al dente in jih odcedimo. Zmešamo jih z omako, dodamo parmezan in peteršilj, vse še enkrat dobro premešamo in takoj postrežemo.