Pečico segrejemo na 230 °C. Mocarelo natrgamo na koščke. Zrezke solimo in jih obložimo z lističi bazilike in koščki mocarele. Konce zrezkov združimo, da dobimo odprte paketke, ki jih spnemo z zobotrebci. (Če jih pripravljamo dan vnaprej, jih pokrijemo in spravimo v hladilnik.)

Pri visoki temperaturi segrejemo pekač z debelim dnom, vlijemo vanj olje in opečemo ptičke, da krog in krog porjavijo – to naj bi trajalo približno minuto; meso naj bo v sredini še rožnato.

V pekač damo pečene paprike, žlico olja, v katerem so bile vložene, in olive, prelijemo s kisom in pečemo 2 do 3 minute, če želimo, da je meso srednje pečeno, oziroma dlje, če naj bo povsem pečeno. Pokrijemo z aluminijasto folijo in pustimo, da počiva največ 5 minut. Preden postrežemo, potresemo s preostalo baziliko.