Sestavine

4 jetrne klobase
maščoba za pečenje

bujta repa

1 kg kisle repe
100 g prosene kaše
nekaj svinjskih kosti
2 lovorova lista
nekaj poprovih zrn
3–4 stroki česna
1 čebula
40 g svinjske masti
1 žlica moke
1 žlica sladke mlete paprike
sol

Preberite tudi

· Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

· Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

· Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

4 jetrne klobase
maščoba za pečenje

bujta repa

1 kg kisle repe
100 g prosene kaše
nekaj svinjskih kosti
2 lovorova lista
nekaj poprovih zrn
3–4 stroki česna
1 čebula
40 g svinjske masti
1 žlica moke
1 žlica sladke mlete paprike
sol

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

V večji lonec damo kislo repo, oprano kašo in kosti. Zalijemo z vodo in solimo. Začinimo z lovorovima listoma, poprom, strtim česnom in drobno zrezano čebulo. Skuhamo do mehkega. V majhni kozici na masti svetlo prepražimo moko, dodamo mleto papriko in takoj prilijemo nekaj žlic mrzle vode. Gladko premešamo, pokuhamo in zlijemo k repi. Prevremo in po potrebi še solimo.

V ponvi na malo maščobe s pečemo jetrnice, da se skoz in skoz pregrejejo in zlato rjavo zapečejo. Postrežemo jih z bujto repo.