Sestavine

1 kg kisle repe
1,5 kg svinjskega hrbta z rebri
250 g prosene kaše
100 g svinjske masti
2 čebuli
3 stroki česna
50 g moke
1 žlička sladke mlete paprike
1 lovorov list
sol
nekaj poprovih zrn
1 dl kisle smetane (po želji)

Preberite tudi

Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

Kulinarika

Hladno, zmehčano ali stopljeno? Kako temperatura masla vpliva na recept

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

Kulinarika

Tega dela zelja nikar ne zavrzite, uporaben je bolj, kot si mislite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

1 kg kisle repe
1,5 kg svinjskega hrbta z rebri
250 g prosene kaše
100 g svinjske masti
2 čebuli
3 stroki česna
50 g moke
1 žlička sladke mlete paprike
1 lovorov list
sol
nekaj poprovih zrn
1 dl kisle smetane (po želji)

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Meso in kislo repo damo v večjo posodo, dolijemo toliko vode, da prekrije sestavine, in postavimo na srednje močen ogenj.

Proseno kašo preberemo in operemo. Ko je repa na pol kuhana, dodamo kašo, olupljen česen, lovorov list, poprova zrna in sol ter počasi kuhamo toliko časa, da se repa, meso in kaša zmehčajo.

Čebuli olupimo, sesekljamo in ju skupaj z moko zarumenimo na masti. Dodamo rdečo papriko, zalijemo z malo mrzle vode in pustimo, da zavre. Prežganje dolijemo k repi in jo s tem zgostimo. Pustimo vreti 10 minut in po okusu dodatno solimo.

Bujto repo ponudimo kot samostojno jed, dodamo ji lahko nekaj kisle smetane.