Kvas raztopimo v malo mlačne vode (vzamemo jo od predpisane količine). V veliko skledo stresemo moko, v sredini naredimo jamico, ob stran pa damo žličko soli. V jamico zlijemo raztopljen kvas in skoraj vso mlačno vodo. Dodamo še zmehčano maslo in s kuhalnico ali kar z roko zamešamo vse sestavine, da dobimo mehko testo, ki ga lahko gnetemo. Če je treba, dodamo še malo vode.

Testo stresemo na rahlo pomokano delovno površino in ga gnetemo 10   minut, da postane gladko, elastično in se ne lepi več na roke. Oblikujemo ga v kroglo in položimo v čisto skledo, premazano z oljem. Pokrijemo ga s prozorno kuhinjsko folijo, ki jo tudi premažemo z oljem, in pustimo vzhajati, da podvoji svoj volumen.

Model za 900-gramsko štruco namažemo z maslom in obložimo s papirjem za peko, tako da ga dobršen del sega čez rob daljših stranic. Testo zvrnemo na pomokano delovno površino, ga še malo pregnetemo in oblikujemo v valj, ki ga razdelimo na šest delov. Čedar in parmezan nastrgamo. Česen in peteršilj drobno nasekljamo. Sir, česen, peteršilj in maslo zmešamo.

Vsak kos testa razvaljamo na čim pravilnejši pravokotnik; ta naj bo le malce ožji od širine modla in dolg približno dvakrat toliko, kot je model globok. Pravokotnike položimo drugega zraven drugega. Po njih enakomerno razporedimo sirovo mešanico (eno žlico je prihranimo) in z njo premažemo čim večji del površine. Vsak pravokotnik na sredini po širini prepognemo, nato pa jih po vrsti zložimo v model. Morda jih bomo morali nekoliko stisniti, da bodo vsi prišli vanj. Nič hudega, če nekaj testa sega nad rob modla. Pokrijemo ga in postavimo na stran za približno 30 minut oziroma dokler ne vzhaja. Nato ga potresemo s preostalo sirovo mešanico.

Pečico segrejemo na 180 °C. Kruh pečemo 40 do 45 minut oziroma tako dolgo, da se zlato zapeče in naraste (pazimo, da ni premalo pečen, sicer bo v sredini morda še lepljiv). Ko je pečen, ga pustimo v modlu 10 minut, nato pa ga vzamemo ven s papirjem za peko vred. Postrežemo cel hlebec, ki ga trgamo na kose.