Kaj boste skuhali danes?
Sestavine
- 300 g bele moke in še malo za delovno površino in posip
- 200 g črne moke
- 100 g ostankov drobnih koruznih, ajdovih ali pirinih žgancev (lahko z ocvirki)
- 4,5 dl mlačne vode ali žgančevke
- 1⁄2 kocke svežega kvasa
- 1 žlička sladkorja
- 1–2 žlički soli
- 2 žlici oljčnega olja
Recept za zdrobov narastek, kot so ga pekle naše mame in babice
Klasični zdrobov narastek je mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravimo iz preprostih sestavin. Postrežemo ga s sadnim prelivom ali sladkorjem v prahu.
Regrat malo drugače: kremasta rižota, ki diši po pomladi
Prvi regrat si privoščimo v solati, ko pa ga je na travnikih več, nastopi čas za rižoto, ki navduši z rahlo grenkobo in kremasto teksturo.
Napake pri shranjevanju piščanca, s katerimi močno tvegamo
Surovega piščanca v hladilniku ne smemo hraniti dlje kot 48 ur. Strokovnjaki pojasnjujejo, kdaj je še varen in kateri znaki kažejo na to, da ga je treba zavreči.
Sestavine
- 300 g bele moke in še malo za delovno površino in posip
- 200 g črne moke
- 100 g ostankov drobnih koruznih, ajdovih ali pirinih žgancev (lahko z ocvirki)
- 4,5 dl mlačne vode ali žgančevke
- 1⁄2 kocke svežega kvasa
- 1 žlička sladkorja
- 1–2 žlički soli
- 2 žlici oljčnega olja
Postopek
1
V veliki skledi zmešamo obe vrsti moke in žgance (večje po potrebi razdrobimo s prsti). Na sredini naredimo jamico in vanjo vlijemo 1 dl mlačne vode. V vodo nadrobimo kvas in nanj posujemo sladkor. Počakamo 5–10 minut, da se naredi kvasec.
2
V jamico prilijemo skoraj vso mlačno vodo, dodamo olje in sol ter z žlico zamešamo testo. Če je treba, dodamo še malo vode, tako da moka nikjer ne ostane suha. Skledo pokrijemo s pokrovko ali krožnikom in testo pustimo na sobni temperaturi vzhajati 2–3 ure.
3
Model za štruce rahlo namastimo in obložimo s papirjem za peko. Vzhajano testo s plastično lopatico postrgamo iz sklede na dobro pomokano delovno površino in ga oblikujemo v grobo štručko. Posujemo jo z malo moke, preložimo v model in pustimo vzhajati še 15 minut ali toliko časa, da se pečica, ki jo vklopimo na 220 °C (ali na 200 °C z ventilacijo), segreje.
4
Kruh pečemo 10 minut, nato temperaturo pečice znižamo na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo). Kruh pečemo še 35–40 minut. Pečen je, če votlo zadoni, ko potrkamo po njegovem dnu. Ohladimo ga na kuhinjski rešetki.
Kako lahko kruh še bolj popestrite?
Žgancev lahko dodamo tudi več, do 200 g, vendar v tem primeru za enako količino zmanjšamo količino črne moke. V testo za kruh iz ajdovih žgancev lahko vmešamo tudi pest grobo nasekljanih in na maslu prepraženih orehov.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Čemaževi vlivanci s kranjsko klobaso in oblancem kozjega sira
40 min
Enostavno
Pastilla z račko, marelicami in pinjolami
Pastilla je tradicionalna maroška jed iz vlečenega testa z mesnim nadevom. Tokrat smo jo pripravili z račko.
Srednje zahtevno
