Sestavine

150 g pancete ali slanine
300 g gob
1 čebula
4 stroki česna
4 korenčki
3 stebla stebelne zelene
1⁄2 glave belega zelja
200 g suhe zelene leče
2 žlici oljčnega olja
2 žlici paste miso (najbolje rdeče ali rjave)
1⁄2 litra zelenjavne jušne osnove
sol in poper

kisla smetana, ko postrežemo

Preberite tudi

· Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

· Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

· Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

150 g pancete ali slanine
300 g gob
1 čebula
4 stroki česna
4 korenčki
3 stebla stebelne zelene
1⁄2 glave belega zelja
200 g suhe zelene leče
2 žlici oljčnega olja
2 žlici paste miso (najbolje rdeče ali rjave)
1⁄2 litra zelenjavne jušne osnove
sol in poper

kisla smetana, ko postrežemo

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Panceto ali slanino narežemo na koščke. Gobe narežemo na rezine. Čebulo in česen nasekljamo. Korenje olupimo in narežemo na kolute, stebelno zeleno na rezine. Narežemo tudi liste stebelne zelene. Zelje narežemo na kratke trakove. Lečo operemo in odcedimo.

V globoki kozici na srednji do visoki temperaturi segrejemo 1 žlico oljčnega olja in na njem rjavo popečemo panceto ali slanino, nato pa jo s penovko poberemo ven. V kozico damo gobe in jih rjavo popražimo, nato jih prenesemo v skledo.

V kozico vlijemo preostalo žlico olja, dodamo nasekljano čebulo, česen, korenje in zeleno. Nežno pražimo 10 minut, da se zelenjava nekoliko zmehča. Primešamo pasto miso, jušno osnovo in 1 liter vode ter nežno zavremo.

Nazadnje primešamo zeleno lečo in zelje. V kozico vrnemo slanino in gobe. Pokrijemo in nežno kuhamo 30 do 35 minut, da se leča zmehča. Solimo in popramo ter postrežemo z žlico kisle smetane.