Sestavine

50 g stopljenega masla
450 g marelic
50 g celih blanširanih mandljev
2–3 žlice grobega kristalnega rjavega sladkorja

mandljeva osnova

50 g moke
1⁄2 žličke pecilnega praška
200 g mletih mandljev
85 g rjavega sladkorja
140 g zmehčanega masla
2 veliki jajci
1⁄2 žličke mandljevega izvlečka ali arome

Preberite tudi

· Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

· Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

· Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

50 g stopljenega masla
450 g marelic
50 g celih blanširanih mandljev
2–3 žlice grobega kristalnega rjavega sladkorja

mandljeva osnova

50 g moke
1⁄2 žličke pecilnega praška
200 g mletih mandljev
85 g rjavega sladkorja
140 g zmehčanega masla
2 veliki jajci
1⁄2 žličke mandljevega izvlečka ali arome

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 190 °C. Okrogel model z ločljivim obodom premera 23 cm namažemo z malo stopljenega masla. Marelice razpolovimo in jim odstranimo koščice; če so velike, jih narežemo na četrtine.

Sestavine za mandljevo osnovo zmešamo v multipraktiku, da nastane gladka in kremasta masa. Enakomerno jo razprostremo po modelu. Nanjo razporedimo marelične polovice s prerezano stranjo navzgor in na sredino vsake položimo cel mandelj. Marelice premažemo s preostalim maslom in posujemo z grobim rjavim sladkorjem.

Pečemo 40 do 50 minut, da se marelice zmehčajo, zasijejo in karamelizirajo, testo pa naraste, se zlato rjavo zapeče in se ob obodu modela začne krčiti. Pečeno pito 5 minut pustimo v modelu, nato jo vzamemo ven.