Sestavine

150 g rjavega kristalnega sladkorja
1,5 dl sladkega vina, na primer renskega rizlinga
1 vaniljev strok
12 marelic
1,5 dl sladke smetane

Preberite tudi

· Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

· Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

· Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

150 g rjavega kristalnega sladkorja
1,5 dl sladkega vina, na primer renskega rizlinga
1 vaniljev strok
12 marelic
1,5 dl sladke smetane

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Marelice prerežemo na pol in jih izkoščičimo. Vaniljev strok po dolgem prerežemo.

V globlji ponvi stopimo sladkor, da začne karamelizirati. Tedaj ga odstavimo z ognja, počasi prilijemo vino in spet segrejemo, da se karamel stopi. Dodamo vaniljev strok ter marelice in pri nizki temperaturi kuhamo še 20 minut. Med kuhanjem marelice enkrat obrnemo. Sladko smetano rahlo stepemo in jo postrežemo ob sladici.