Pečico segrejemo na 180 °C. Pekač velikosti 20 x 30 cm namažemo z maslom in obložimo s papirjem za peko, nato ga posujemo z mešanico sladkorja in moke. Breskve odcedimo in v vsako polovico položimo malino, nato jih s prerezano polovico navzdol položimo v pekač.

Za testo v veliki skledi z električnim mešalnikom stepamo maslo, moko, pecilni prašek, sladkor, jajca, jogurt in vaniljo, dokler ni masa brez grudic. Naložimo jo v pekač na breskve in okrog njih ter pečemo 50 minut do eno uro, da se zlato rjavo obarva in naraste, zobotrebec, ki ga zapičimo v biskvit, pa je čist, ko ga izvlečemo.

Pustimo, da se malo ohladi, nato z jedilnim nožem potegnemo ob robovih pekača. Biskvit zvrnemo na desko in ga narežemo na kocke. Zraven se lepo prileže sladoled.

Nasvet

Recept za osnovni biskvit je klasika, h kateri se bomo vračali vedno znova.

Domač breskov kompot

Breskov kompot lahko skuhamo tudi sami, recimo tole različico z vinom: v kozici zavremo 1,25 dl vode in 200 g sladkorja, nato dodamo 1,25 dl belega vina. 1 kg breskev olupimo (če jih prej za 20 sekund potopimo v krop, bomo zlahka odstranili samo kožico) in prerežemo na pol, ostranimo koščice in polovice položimo v sladkorni prevretek. Na hitro jih pokuhamo, nato jih s penovko poberemo iz tekočine. Zdaj breskve lahko uporabimo za zgornji recept; če jih bom jedli same, pa tekočino še malo pokuhamo, ohladimo in z njo prelijemo breskve. Za otroško različico vino izpustimo in povečamo količino vode.