Jure Brložnik: Kulinarično gledališče, ki ga je opazil tudi Michelin
Najmanjša slovenska restavracija, Miza za štiri, je zrasla iz mladostne drznosti – iz ideje, da neznane ljudi povabiš na večerjo v svojo garsonjero.
Kaj boste skuhali danes?
Pečene trilje s pehtranom in panceto
Pečene trilje s pehtranom in panceto
Čas priprave
35 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 4 trilje po 200 g (ali 8 po 100 g), očiščene in oluskane
- majhen šopek pehtrana
- 3 žlice oljčnega olja
- 1 strok česna
- sol in poper
- 100 g na kocke narezane pancete ali dimljene slanine
- 1 rdeča čebula, narezana na lističe
- 2 žlici balzamičnega kisa
Slastni recepti za vsak okus: Jajčevci malo drugače
Jajčevci še zdaleč niso rezervirani zgolj za cvrtje. Iz njih lahko pripravimo okusne zloženke s testeninami, jih uporabimo kot podlago za »pico« ali pa z nekaj dodatki pripravimo okusne polpete. Možnosti je neskončno! Tekst: L. J. Foto: PROFIMEDIA
Bolonjska v novi preobleki: tako dobro, da boste takoj želeli še
Iščete idejo za kosilo, ki bo všeč vsej družini? S kombinacijo testenin, malo drugačnega hašeja in sira, ki se zapeče v pečici, skoraj ne morete zgrešiti.
Sestavine
- 4 trilje po 200 g (ali 8 po 100 g), očiščene in oluskane
- majhen šopek pehtrana
- 3 žlice oljčnega olja
- 1 strok česna
- sol in poper
- 100 g na kocke narezane pancete ali dimljene slanine
- 1 rdeča čebula, narezana na lističe
- 2 žlici balzamičnega kisa
Postopek
1
Pečico segrejemo na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo). Trilje na vsaki strani 3- do 4-krat zarežemo do kosti. Pehtranove lističe grobo nasekljamo in jih zmešamo z 2 žlicama olja ter strtim česnom, malo solimo in popramo. Z mešanico premažemo ribe, pri čemer poskrbimo, da nekaj pehtrana spravimo v zareze v ribah. Pustimo, da se 10 minut marinirajo.
2
Čebulo narežemo na lističe in jo damo v velik pekač skupaj s panceto ali slanino. Vse pokapamo s preostalim oljem in postavimo v pečico za 5 do 7 minut ali toliko časa, da se malo zmehča. Na vrh razporedimo ribe in jih pokapamo s kisom. Pečemo 12 do 15 minut ali toliko časa, da so ribe pečene (očesa bodo bela, meso pa se bo luščilo na kose, ko ga bomo prebodli).
Kako oluskamo in očistimo ribe
Ribe najprej oluskamo. To najlažje naredimo na dva načina: luske lahko ostrgamo z majhno žličko, da ne letijo naokrog, ali pa ribe položimo v veliko prozorno plastično vrečko, zagrabimo nož, sežemo v vrečko in z nožem strgamo od repa proti glavi. Nato ribe očistimo, tako da jim odstranimo škrge in drobovino.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Velikonočna šunka v polnovrednem krušnem testu
Slastna šunka za velikonočno pojedino.
1 h 46 min
Enostavno
Kakijeva marmelada
Marmelada iz kakija je popolna izbira, ko želimo za zimo prihraniti jesenske okuse
40 min
Enostavno
Porova juha z ješprenjčkom in slanino
Slastna juha, ki prijetno nasiti - preverite recept, pripravljen v manj kot tričetrt ure.
40 min
Enostavno
Sočen veganski hruškov kolač
1 h 15 min
Srednje zahtevno