Sestavine

2 oradi, težki približno po 1⁄2 kg, očiščeni, a z glavo
sok 1 limone
1⁄2 limone, narezane na tanke krhlje
1 dl oljčnega olja
2 srednje velika krompirja
1 paradižnik
1⁄2 rdeče čebule
2 lovorova lista
1 kozarec belega vina ali šerija
sol in poper

Preberite tudi

Nagrada za trajnost

Med več kot 400 restavracijami s celega sveta ponovno slavili Slovenci

V Kölnu so v okviru mednarodnega kongresa združenja JRE podelili nagrade za izjemne dosežke. Nagrado za trajnost sta prejela Sabina in Grega Repovž iz Gostilne Repovž.

· Pestro in raznoliko

Prebudite sebe in svoje najbližje s pisanimi okusi pomladi

Naj tudi vaša kuhinja zaživi v okusih, aromah, barvah in vonjih prebujanja narave. Pripravite si slastno pomlad na krožniku.

Popolna priloga

Trik za popolno zlato skorjico, ki ga ne smete spregledati

Od popolnega ravnovesja med mehko sredico in hrustljavo skorjico pečenega krompirja vas loči le ta preprost, a odločilen korak.

Manjša

Večja

Sestavine

2 oradi, težki približno po 1⁄2 kg, očiščeni, a z glavo
sok 1 limone
1⁄2 limone, narezane na tanke krhlje
1 dl oljčnega olja
2 srednje velika krompirja
1 paradižnik
1⁄2 rdeče čebule
2 lovorova lista
1 kozarec belega vina ali šerija
sol in poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Krompir narežemo na rezine in ga skuhamo do polovice. Pečico segrejemo na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo). Na eni strani vsake ribe naredimo dve prečni zarezi in v vsako zatlačimo krhelj limone. Nepregorno posodo (najboljša je lončena) naoljimo in vanjo položimo ribi z zarezano stranjo navzgor.

Paradižnik in čebulo narežemo na rezine in jih skupaj z rezinami krompirja zložimo okrog ribe. Priložimo še lovor ter prelijemo s preostalim oljem, limonovim sokom in vinom. Dobro solimo in popramo.

Posodo pokrijemo z aluminijasto folijo in ribi ter zelenjavo pečemo približno 20 minut. Med peko jih občasno premažemo s sokovi od peke. Nato folijo odstranimo in pečemo še dobrih 5 minut, da se ribi hrustljavo zapečeta, krompir pa po robovih porjavi.