Sestavine

4 kosi piščančjih prsi brez kože
sok 2 limon
2 žlici oljčnega olja
½ žličke zdrobljenega suhega čilija
3 strti stroki česna
200 g pirinega kuskusa
80 g rozin
2,5 dl vroče piščančje jušne osnove
80 g izkoščičenih zelenih oliv
1 pločevinka (400 g) čičerke
pest sesekljanega peteršilja
sol
poper

Preberite tudi

· Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

· Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

· Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

4 kosi piščančjih prsi brez kože
sok 2 limon
2 žlici oljčnega olja
½ žličke zdrobljenega suhega čilija
3 strti stroki česna
200 g pirinega kuskusa
80 g rozin
2,5 dl vroče piščančje jušne osnove
80 g izkoščičenih zelenih oliv
1 pločevinka (400 g) čičerke
pest sesekljanega peteršilja
sol
poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Piščančje prsi prerežemo v obliko metulja tako, da začnemo rezati na tanjši strani prsi vse do 1 cm pred koncem in prsi razpremo kot knjigo. Limonov sok, olje, čili in česen zmešamo in s polovico mešanice natremo piščančje prsi ter pustimo, da se 15 minut marinirajo.

Medtem damo v večjo skledo kuskus in rozine ter prelijemo z vročo jušno osnovo. Skledo tesno prekrijemo s kuhinjsko folijo in pustimo nabrekati 5 minut.

Rebrasto ponev, lahko pa tudi navadno, segrejemo in v njej 4 minute na vsaki strani pečemo piščančje prsi, da se zlato rjavo obarvajo in skoz in skoz spečejo.

Kuskus razrahljamo z vilicami in mu primešamo narezane olive, odcejeno in oplaknjeno čičerko, sesekljan peteršilj in preostalo polovico marinade. Jed začinimo s soljo in poprom ter postrežemo s piščancem.