Pečico segrejemo na 200 °C. Z ostrim koničastim nožem zarežemo žep v vsak kos piščančjih prsi. Maskarpone zmešamo s pestom in z njim previdno napolnimo žepke. Maso pri odprtini zgladimo, da preprečimo uhajanje.

Z žlico olja premažemo meso in ga začinimo s soljo in poprom. Drobtine naredimo tako, da v sekljalniku zdrobimo sredico belega kruha. Damo jih na krožnik in začinimo. Piščančje prsi položimo na krožnik in jih vsenaokrog obložimo z drobtinami. Pekač narahlo premažemo z oljem. Vejice paradižnika prerežemo tako, da po dva ali trije paradižniki ostanejo skupaj. Prsi položimo v pekač, dodamo paradižnik in vse pokapljamo s preostalim oljem. Pečemo 20 do 25 minut, da se piščanec obarva zlato in je tudi v notranjosti pečen. Potresemo jih s pinjolami in pečemo še 2 minuti. Preden jed postrežemo, jo okrasimo s svežimi lističi bazilike.