Sestavine

120 g masla
50 g medu
2 žlici češnjevega likerja
nastrgana lupina ½ limone
3 jajca
ščepec soli
130 g polnozrnate pšenične moke
noževa konica pecilnega praška
maslo in drobtine za pekač
sladkor v prahu za posip

obloga

800 g zrelih, a čvrstih hrušk
100 g medu
ščepec cimeta
2 žlici limonovega soka
pinjole za posip

Preberite tudi

· Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

· Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

· Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

120 g masla
50 g medu
2 žlici češnjevega likerja
nastrgana lupina ½ limone
3 jajca
ščepec soli
130 g polnozrnate pšenične moke
noževa konica pecilnega praška
maslo in drobtine za pekač
sladkor v prahu za posip

obloga

800 g zrelih, a čvrstih hrušk
100 g medu
ščepec cimeta
2 žlici limonovega soka
pinjole za posip

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pekač namažemo z maslom in potresemo z drobtinami. Rumenjake ločimo od beljakov. Mlačno maslo močno penasto zmešamo z medom, likerjem in nastrgano limonovo lupino. Postopoma dodajamo rumenjake in spet penasto zmešamo.

Beljake s soljo stepemo v čvrst sneg. Moko s pecilnim praškom presejemo in s snegom previdno vmešamo v rumenjakovo zmes. Maso napolnimo v pripravljeni model in zgladimo površino.

Pečico segrejemo na 180 °C. Hruške olupimo, razpolovimo, odstranimo peščišča in narežemo na krhlje. Površino testa obložimo s hruškovimi krhlji, da so tesno drug ob drugem.

Medu dodamo cimet in limonov sok in mešanico segrejemo. Hruške prelijemo s toplo medeno mešanico in potresemo s pinjolami. V ogreti pečici pečemo približno 50 minut. Kolač naj se v pekaču ohladi, nato ga razrežemo na kose in potresemo s sladkorjem v prahu.