Sestavine

1 majhna glava rdečega zelja
1 rdeča čebula
3 srednje veliki korenčk
sol
ščepec sladkorja
2 žlici vloženega čilija jalapeño in 1 dl tekočine iz kozarca
sok 1 limete (po želji)

Preberite tudi

· Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

· Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

· Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

1 majhna glava rdečega zelja
1 rdeča čebula
3 srednje veliki korenčk
sol
ščepec sladkorja
2 žlici vloženega čilija jalapeño in 1 dl tekočine iz kozarca
sok 1 limete (po želji)

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Zelje razpolovimo, mu odstranimo stržen in ga narežemo na tanke trakove. Čebulo narežemo na lističe, korenje pa grobo naribamo. Zelje in čebulo damo v skledo, začinimo s soljo in ščepcem sladkorja, zmešamo in pustimo stati 30 minut.

Primešamo korenje, vložen čili, tekočino iz kozarca in po želji še limetin sok. Če solato pripravljamo vnaprej, jo začinimo ali zabelimo šele pred postrežbo.