Sestavine

2 stroka česna
1 žlica oljčnega olja
4 svinjske zarebrnice brez kosti
sol in poper
2 dl močne piščančje jušne osnove
1 žlica svežega timijana
4 žlice pomarančne marmelade s koščki

krompir in zelenjava za prilogo

Preberite tudi

· Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

· Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

· Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

2 stroka česna
1 žlica oljčnega olja
4 svinjske zarebrnice brez kosti
sol in poper
2 dl močne piščančje jušne osnove
1 žlica svežega timijana
4 žlice pomarančne marmelade s koščki

krompir in zelenjava za prilogo

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Česen narežemo na rezinice in ga na hitro popražimo v veliki ponvi na vročem olju, da se malo zmehča; medtem ga mešamo z leseno kuhalnico. V ponev drugo ob drugo položimo svinjske zarebrnice, jih solimo in popramo ter pečemo 6 minut na vsaki strani, da se zlato rjavo obarvajo in skoz in skoz spečejo.

Medtem jušno osnovo zmešamo s timijanom in marmelado. Meso iz ponve preložimo na topel krožnik, kjer naj kratek čas počiva. Iz ponve odlijemo olje, nato vanjo vlijemo marmeladno mešanico in jo povremo, da nastane omaka. V ponev vrnemo meso, ga prelijemo z omako in postrežemo z zelenjavo, ki se hitro skuha, na primer s krompirjem v kosih, špinačo ali grahom.