Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Kaj boste skuhali danes?
Velikonočna šunka v testu s krompirjevo solato
Popestrite velikonočno šunko, tako da jo zavite v testo.
Velikonočna šunka v testu s krompirjevo solato
Popestrite velikonočno šunko, tako da jo zavite v testo.
Čas priprave
3 h
+ vzhajanje
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 6 oseb
Sestavine
- 1 kg zvite šunke v mreži
- 1 olupljena čebula
- 6 klinčkov
- 2 lovorova lista
- nastrgan hren za posip
krušno testo
- 170 g ržene moke
- 170 g pšenične moke
- 2,5 dl vode
- 2 žlici kisle smetane
- 30 g kvasa
- 0,8 dag soli
- olje za pekač
krompirjeva solata
- 6 kuhanih krompirjev
- zelenjava po želji (paprika, kumara …)
- 1 debela čebula
- 1 žlica sveže nastrganega hrena
- 6 žlic jabolčnega kisa
- 3 žlice olja
Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
- 1 kg zvite šunke v mreži
- 1 olupljena čebula
- 6 klinčkov
- 2 lovorova lista
- nastrgan hren za posip
krušno testo
- 170 g ržene moke
- 170 g pšenične moke
- 2,5 dl vode
- 2 žlici kisle smetane
- 30 g kvasa
- 0,8 dag soli
- olje za pekač
krompirjeva solata
- 6 kuhanih krompirjev
- zelenjava po želji (paprika, kumara …)
- 1 debela čebula
- 1 žlica sveže nastrganega hrena
- 6 žlic jabolčnega kisa
- 3 žlice olja
Postopek
1
Šunko kuhamo približno eno uro v zadostni količini vode, ki smo ji dodali lovor, klinčke in čebulo. Ko se šunka ohladi, odstranimo mrežo.
2
Krušno testo pripravimo tako, da v četrt litra mlačne vode raztopimo kvas, ki ga z ostalimi sestavinami zgnetemo v gladko testo; na toplem naj vzhaja do dvojne prostornine.
3
Pečico segrejemo na 170 °C. Vzhajano testo razvaljamo na pomokani delovni površini. Šunko položimo na sredino testa in ga lepo zavijemo. Testene robove odrežemo, jih ponovno zgnetemo in oblikujemo v štruco. V testo zavito šunko in štruco položimo na naoljen pekač in postavimo na toplo, kjer naj testo vzhaja približno 20 minut. Površino testa premažemo z mlačno vodo, nato pa pečemo v pečici 45 minut.
4
Medtem pripravimo krompirjevo solato. Čebulo in kuhan krompir narežemo na tanke rezine. V solatni skledi zmešamo kis in olje z rezinami čebule, hrenom ter soljo in poprom. Dodamo narezan krompir in poljubno zelenjavo, previdno zmešamo in pustimo nekaj časa, da se sestavine prepojijo.
5
Pečeno velikonočno šunko v testu položimo na desko, narežemo na primerno debele rezine in postrežemo s krompirjevo solato. Jed potresemo z naribanim hrenom.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Solata z nadzemno kolerabo, fižolom in govedino
25 min
Enostavno
Kruh naan
25 min
Enostavno
Čokoladno-kavni fondanti
35 min
Srednje zahtevno