Neolupljen krompir stresemo v osoljen krop in pustimo vreti približno 15 minut (odvisno od velikosti), da se zmehča, a je še vedno čvrst. Ko se ohladi, ga narežemo na rezine. Hlebček sira prerežemo na pol in narežemo na rezine. Šunko narežemo na tanke trakove.

Pečico segrejemo na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo). Testo odvijemo in položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Žlico kisle smetane ali crème fraîche prihranimo, s preostalo pa premažemo testo. Ob robovih pustimo 2 cm širok pas nenamazanega testa. Polovico testa obložimo s plastjo krompirja, ki ga solimo in popramo, nato dodamo še šunko in sir.

Neobloženo polovico testa zapognemo čez nadev. Z vilicami stisnemo robove skupaj, nato pa jih še enakomerno obrežemo, tako da je zavitek podoben veliki hrenovki v testu. Žlico kisle smetane ali crème fraîche zmešamo z malo vode in po celotni površini premažemo testo. Po vrhu ga nekajkrat nežno zarežemo, nato pa ga pečemo 35 do 40 minut, da dobi zlato rjavo barvo.

Pečen zavitek vzamemo iz pečice. Ohlaja naj se 10 minut, nato ga po želji postrežemo z zeleno solato.