Sestavine

4 listi listnatega testa (20 x 40 cm)
razpuščeno maslo za premaz

sladkorni sirup

limona
1,5 dl vode
lupina ½ limone
250 g sladkorja
50 g medu

nadev

50 g pistacij
80 g orehov
80 g blanširanih mandljev
1 žlička cimeta
90 g masla

Preberite tudi

· Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

· Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

· Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

4 listi listnatega testa (20 x 40 cm)
razpuščeno maslo za premaz

sladkorni sirup

limona
1,5 dl vode
lupina ½ limone
250 g sladkorja
50 g medu

nadev

50 g pistacij
80 g orehov
80 g blanširanih mandljev
1 žlička cimeta
90 g masla

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Iz limone iztisnemo sok. Vodi dodamo polovico limonove lupine in sladkor ter rahlo kuhljamo 15 do 20 minut. Nato primešamo med in limonov sok ter kuhljamo nadaljnjih 5 minut. Ohlajen sirup precedimo skozi gosto cedilo.

Pistacije, orehe in mandlje drobno nasekljamo ter pomešamo s cimetom in preostalim sladkorjem. Maslo razpustimo. Pekač narahlo namažemo z razpuščenim maslom. Pečico segrejemo na 160 °C.

Na pomaščen pekač položimo list testa; premažemo ga z razpuščenim maslom in s tretjino nadeva iz pistacij, orehov in mandljev. Postopek še dvakrat ponovimo, zaključimo s testenim listom in rahlo pritisnemo. Pecivo razrežemo z ostrim nožem na 14 do 16 kosov in pokapamo s preostalim razpuščenim maslom. Pečemo v pečici na srednjem vodilu približno 1 uro.

Pečeno baklavo takoj prelijemo z ohlajenim medenim sirupom. Sladico ponudimo šele čez nekaj ur, ko se primerno ohladi.