Sestavine

testo

750 g moke
1 kocka kvasa
3 dl mleka
130 g sladkorja
120 g masla
1 žlička soli
1 žlica kardamoma v prahu

glazura

1 jajce
1 žlica mleka
grobo mleti sladkor za posip

nadev

150 g masla (sobne temperature)
50 g sladkorja
1 žlica medu
2 žlici cimeta

Preberite tudi

· Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

· Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

· Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

testo

750 g moke
1 kocka kvasa
3 dl mleka
130 g sladkorja
120 g masla
1 žlička soli
1 žlica kardamoma v prahu

glazura

1 jajce
1 žlica mleka
grobo mleti sladkor za posip

nadev

150 g masla (sobne temperature)
50 g sladkorja
1 žlica medu
2 žlici cimeta

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Najprej pripravimo testo. V manjši posodici razdrobimo kvas, dodamo malo mleka in malo sladkorja. Maslo stopimo in premešamo s preostalim mlekom. V skledo presejemo moko in dodamo vse preostale sestavine za testo. Zamesimo v gladko testo in ga pustimo počivati približno 30 minut.

Pripravimo nadev, tako da zmešamo maslo, sladkor, med in cimet. Testo razvaljamo približno 3 mm debelo in ga premažemo z nadevom.

Testo zvijemo in narežemo na približno 1 cm debele rezine, ki jih položimo v papirnate košarice za mafine. Polžke pustimo, da še malo vzhajajo, nato jih premažemo z mešanico jajca in mleka ter potresemo z grobo mletim sladkorjem.

Polžke približno 15 minut pečemo v pečici, ki smo jo ogreli na 200 °C.