Sestavine

testo

350 g moke in še malo za delovno površino
50 g sladkorja v prahu
7 g suhega kvasa
1 žlička soli
1,2 dl mleka
0,6 dl vode
50 g masla in še malo za model
1 veliko jajce

rastlinsko olje za skledo

nadev

45 g stopljenega in ohlajenega masla
1 žlička mletega cimeta
1 žlička mletega ingverja
1⁄2 žličke mletih nageljnovih žbic
1⁄2 žličke mletega muškatnega oreška
50 g mehkega temno rjavega sladkorja

obliv

100 g sladkorja v prahu
1⁄2 žličke vaniljeve arome
1 1⁄2 žlice ohlajenega hibiskusovega čaja ali mleka (za obliv brez arome)

Preberite tudi

· Kulinarika

Tako bo vaš pad thai še boljši, kot iz restavracije

Pravi riževi rezanci, uravnotežena omaka in zelo vroča ponev so ključni pri pripravi priljubljene tajske jedi. S temi nasveti bo tudi vam pad thai vedno uspel.

· Kulinarika

5 hitrih kosil, ki vam bodo olajšala začetek šolskega leta

Ko primanjkuje časa za kuhanje, pridejo prav jedi, ki jih lahko pripravite vnaprej, pogrejete in brez stresa postavite na mizo.

· Kulinarika

Peki papir in strgalo? Ta trik morate preizkusiti

Limonova lupinica je majhen dodatek, ki jedem doda veliko okusa. Z enim preprostim trikom bo njeno ribanje bolj učinkovito, čiščenje strgala pa bistveno bolj enostavno.

Manjša

Večja

Sestavine

testo

350 g moke in še malo za delovno površino
50 g sladkorja v prahu
7 g suhega kvasa
1 žlička soli
1,2 dl mleka
0,6 dl vode
50 g masla in še malo za model
1 veliko jajce

rastlinsko olje za skledo

nadev

45 g stopljenega in ohlajenega masla
1 žlička mletega cimeta
1 žlička mletega ingverja
1⁄2 žličke mletih nageljnovih žbic
1⁄2 žličke mletega muškatnega oreška
50 g mehkega temno rjavega sladkorja

obliv

100 g sladkorja v prahu
1⁄2 žličke vaniljeve arome
1 1⁄2 žlice ohlajenega hibiskusovega čaja ali mleka (za obliv brez arome)

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Najprej pripravimo testo. V skledi zmešamo moko, sladkor, kvas in sol ter jo postavimo na stran. V kozici segrevamo mleko, vodo in maslo toliko časa, da se maslo stopi, mešanica pa postane topla (če preverimo s termometrom, kaže približno 43 °C). Mokre sestavine prilijemo suhim in jih rahlo premešamo s kuhalnico, da nastane homogena zmes. Dodamo jajce in zmešamo, da dobimo mehko, nekoliko lepljivo testo. Delovno površino in roke rahlo pomokamo. Testo postrgamo iz sklede in ga gnetemo 2 do 3 minute. Nato skledo tanko premažemo z oljem in vanjo spet položimo testo, ga ohlapno pokrijemo in pustimo vzhajati 10 do 15 minut.

Testo razvaljamo v pravokotnik, velik 35 x 20 cm, in ga premažemo s stopljenim in ohlajenim maslom. Začimbe in sladkor zmešamo ter jih enakomerno potresemo po testu. Nato pravokotnik tesno zvijemo; začnemo pri daljšem robu. Zvitek narežemo na 12–14 polžkov (vsak naj bo širok približno 2,5 cm). Okrogel tortni model s premerom 18 cm tanko premažemo z maslom in po njem razporedimo polžke tako, da spirale gledajo navzgor. Nato jih pokrijemo in postavimo na toplo, kjer naj vzhajajo 1 uro oziroma tako dolgo, da se njihova prostornina podvoji.

Pečico segrejemo na 190 °C (ali na 170 °C z ventilacijo). Polžke pečemo 25 do 30 minut oziroma toliko časa, da se svetlo rjavo zapečejo, nato pa jih vzamemo ven in pustimo, da se nekoliko ohladijo (vendar so še topli). Medtem pripravimo obliv, tako da z metlico za stepanje zmešamo sladkor, vaniljevo aromo in čaj ali mleko. Z njim pokapamo polžke in jih postrežemo.