Pripravimo zelenjavo: čebulo grobo nasekljamo, por tanko narežemo, korenje narežemo na kolute, kolerabo olupimo in drobno narežemo, stebelno zeleno narežemo na tanke rezinice, krompir olupimo in razpolovimo.

V veliki kozici segrejemo oljčno olje in na njem na srednji temperaturi pražimo čebulo 6 do 8 minut oziroma toliko časa, da se zmehča. Dodamo por, korenje, kolerabo, stebelno zeleno, krompir in suha zelišča. Prilijemo toliko hladne vode, da je zelenjava komaj pokrita. Solimo in popramo. Na srednji do visoki temperaturi zavremo in kuhamo 15 do 20 minut, da se zelenjava zmehča. Medtem v drugo kozico vsujemo ješprenj in ga prelijemo z vrelo vodo. Pustimo, da na srednji temperaturi vre 8 do 10 minut, da se začne mehčati. Odcedimo ga in damo na stran.

Ostanke šunke narežemo na kose in jih dodamo zelenjavi. Prilijemo toliko hladne vode, da vse pokrije, in nežno zavremo.

Dodamo ješprenj in lečo ter kuhamo 20 do 25 minut, da se zmehčata. Kakšnih 5 minut pred koncem kuhanja dodamo grah. Solimo in popramo po okusu ter postrežemo s svežim kruhom.

Namesto šunke

Če nimamo ostankov velikonočne šunke, lahko vzamemo 1,5 kg težko prekajeno svinjsko kračo. Čez noč jo namočimo v mrzlo vodo, nato jo odcedimo. Naslednji dan jo prelijemo z vrelo vodo, nato vodo zavržemo. Kračo damo v veliko kozico in jo prelijemo z mrzlo vodo. Zavremo in jo nežno kuhamo 2 do 3 ure, da je zelo mehka. Od kuhanja prihranimo 1 skodelico vode, ki jo bomo dodali juhi, in nadaljujemo s 3. točko.