Sestavine

3 žlice oljčnega olja
2 stroka česna
1 pločevinka (400 g) belega fižola
150 g pečene paprike, vložene v olju
3 žlice crème fraîche ali kisle smetane
200 surovih oluščenih kozic (če so zamrznjene, jih odtajamo)
prgišče natrganih listov bazilike

Preberite tudi

· Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

· Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

· Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

3 žlice oljčnega olja
2 stroka česna
1 pločevinka (400 g) belega fižola
150 g pečene paprike, vložene v olju
3 žlice crème fraîche ali kisle smetane
200 surovih oluščenih kozic (če so zamrznjene, jih odtajamo)
prgišče natrganih listov bazilike

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Česen drobno nasekljamo. Fižol oplaknemo in odcedimo. Papriko narežemo na koščke. V kozici segrejemo 2 žlici olja in na njem popražimo česen, da se zmehča. Primešamo fižol in papriko, nato pa še crème fraîche ali kislo smetano, zavremo, zmanjšamo temperaturo in nežno kuhamo 5 minut.

V ponvi segrejemo preostalo olje in na njem na hitro popečemo kozice, da se enakomerno rožnato obarvajo. Fižolu primešamo natrgano baziliko in ga razdelimo v dva ogreta krožnika. Obložimo s kozicami in postrežemo.