Kako pravilno uporabiti želatino? Izognite se najpogostejšim napakam
Želatina v lističih ali prahu? Razlika ni tako velika, pomembnejši je način uporabe. Preverite seznam napak, zaradi katerih sladice pogosto ne uspejo.
Kaj boste skuhali danes?
Najboljše božično deblo
To božično deblo je res posebno, za piko na i pa pripravimo čudovit okras iz lističev
Najboljše božično deblo
To božično deblo je res posebno, za piko na i pa pripravimo čudovit okras iz lističev
Čas priprave
1 h 20 min
+ hlajenje
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 8–10 oseb
Sestavine
biskvit
- 5 jajc
- 125 g svetlega sladkorja muskovado
- 40 g kakava v prahu
- 1⁄2 žličke sladke začimbne mešanice (glej nasvet)
- 1⁄2 žličke mletega ingverja
- ščep soli
- beli kristalni sladkor za posipanje
maslena krema z brendijem za nadev
- 100 g mehkega masla
- 250 g presejanega sladkorja v prahu
- 4 žlice brendija (lahko tudi ruma ali viskija)
- 1 žlička vaniljevega izvlečka
čokoladna krema za premaz
- 100 g nasekljane temne čokolade
- 1 dl sladke smetane
- 25 g masla
okras
- 75 g nasekljane bele čokolade
- 10 svežih lovorovih listov ali neškropljenih cvetnih lističev vrtnic
- sladkor v prahu za posip
- jedilne zlate bleščice v pršilu ali prahu
Če boste letos pripravili le eno sladico z breskvami, naj bo to ta kolač
Domač, preprost in pripravljen iz sezonskih breskev – z vami delimo recept za kolač, ki krasi naslovnico poletne številke revije Dober tek.
Slivovi cmoki: teh 6 napak pokvari še tako dober recept
Slivovi cmoki so ena od zlatih poletnih klasik, a številnim se nikoli ne posrečijo tako, kot bi si želeli. S temi nasveti bodo vedno ostali rahli, sočni in lepi.
Sestavine
biskvit
- 5 jajc
- 125 g svetlega sladkorja muskovado
- 40 g kakava v prahu
- 1⁄2 žličke sladke začimbne mešanice (glej nasvet)
- 1⁄2 žličke mletega ingverja
- ščep soli
- beli kristalni sladkor za posipanje
maslena krema z brendijem za nadev
- 100 g mehkega masla
- 250 g presejanega sladkorja v prahu
- 4 žlice brendija (lahko tudi ruma ali viskija)
- 1 žlička vaniljevega izvlečka
čokoladna krema za premaz
- 100 g nasekljane temne čokolade
- 1 dl sladke smetane
- 25 g masla
okras
- 75 g nasekljane bele čokolade
- 10 svežih lovorovih listov ali neškropljenih cvetnih lističev vrtnic
- sladkor v prahu za posip
- jedilne zlate bleščice v pršilu ali prahu
Postopek
1
Plitev pekač velikosti 35 x 25 cm obložimo s papirjem za peko in pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo). Beljake in rumenjake ločimo. Beljake stepemo z električnim mešalnikom le toliko, da sneg obdrži obliko, nato dodamo polovico sladkorja, in sicer po 1 žlico naenkrat, ter stepamo, da sneg postane čvrst. Damo na stran. Rumenjake v čisti skledi stepamo s preostalim sladkorjem, da nastane svetla in puhasta masa. Dodamo presejan kakav, začimbe in sol ter nežno zmešamo, tako da z metlico za stepanje testo ročno nežno obračamo in privzdigujemo. Na enak način vmešamo najprej tretjino, nato pa še preostali sneg, da dobimo zračno testo. Postrgamo ga v model in enakomerno razporedimo. Biskvit pečemo 12 do 15 minut, da je prožen na dotik.
2
Velik kos papirja za peko posujemo z belim kristalnim sladkorjem. Biskvit zvrnemo na posladkan papir, nato z njega odluščimo papir, na katerem smo ga pekli. Pokrijemo ga s čisto kuhinjsko krpo in pustimo, da se popolnoma ohladi. Obrežemo robove, nato plitvo zarežemo vzdolž ene od krajših stranic in od tam s pomočjo papirja zvijemo.
3
Za nadev z električnim mešalnikom 10 minut stepamo maslo, sladkor v prahu, brendi in vaniljo, da je masa svetla in puhasta. Biskvit razvijemo, tako da je krajša stranica obrnjena proti nam. Na biskvit s paletnim nožem namažemo masleno kremo, pri čemer konec, ki je najdlje od nas, pustimo brez nadeva. S pomočjo papirja rulado spet zvijemo.
4
Za čokoladno kremo damo čokolado v veliko skledo. Smetano in maslo damo v kozico ter ju nežno segrevamo toliko časa, da se maslo stopi in smetana skoraj zavre. Z mešanico prelijemo čokolado. Zmešamo, nato pustimo, da se ohladi in postane mazava; medtem jo občasno pomešamo. S kremo premažemo rulado in z vilicami naredimo vzorec lubja. Deblo za najmanj 30 minut postavimo v hladilnik.
5
Belo čokolado grobo nasekljamo in stopimo v nepregorni skledici, ki jo postavimo na kozico z nežno vrelo vodo, ali pa v mikrovalovni pečici v 15-sekundnih intervalih. Vmes čokolado večkrat pomešamo, nato z njo premažemo spodnjo stran lovorovih listov. Za 30 minut jih shranimo v hladilnik, nato lovorove liste nežno odluščimo od čokolade. Čokoladne liste položimo na rulado, nato rahlo poprašimo s sladkorjem v prahu in bleščicami in do postrežbe shranimo v hladilnik.
Mešanica sladkih zimskih začimb
1 žličko mletega cimeta, 1 žličko mletega ingverja, 1⁄4 žličke mletih nageljnovih žbic, ščep pimenta in ščep sveže naribanega muškatnega oreška dobro premešamo v skledici. Mešanico shranimo v čist steklen kozarček s pokrovom, ki dobro tesni.
