Sestavine

4 veliki krompirji za peko
1 žlica oljčnega olja
1⁄2 žličke kajenskega popra
1⁄2 žličke sladke paprike
1⁄2 žličke soli
2 žlici naribanega parmezana

Preberite tudi

· Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

· Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

· Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

4 veliki krompirji za peko
1 žlica oljčnega olja
1⁄2 žličke kajenskega popra
1⁄2 žličke sladke paprike
1⁄2 žličke soli
2 žlici naribanega parmezana

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo). Krompir dobro operemo in pečemo 50 do 60 minut. Ko je pečen, pustimo, da se nekoliko ohladi, nato pa ga po dolgem prerežemo na pol in iz njega postrgamo sredico; približno 1 cm je pustimo v lupini. Vsako lupino po dolgem razrežemo na tretjine. Na plitvem pravokotnem pekaču jih zmešamo z oljem, kajenskim poprom, sladko papriko, soljo in parmezanom. Nato jih pečemo še 10 do 15 minut, da dobijo hrustljavo zlato skorjico.