Piščančja bedra v sklepu razrežemo, da dobimo 6 stegen in 6 kračic. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V veliki ponvi z neoprijemljivim dnom segrejemo olje in piščančja stegna pečemo na strani s kožo 8 do 10 minut, da se zlato rjavo obarvajo, nato jih preložimo v kozico, kjer jih bomo kuhali. Kračice pečemo na vsaki strani približno 5 minut in tudi njih preložimo v kozico.

V kozico dolijemo piščančjo osnovo. Če je ni toliko, da bi pokrila meso, dolijemo malo vode. Zavremo, delno pokrijemo in kuhljamo na zelo nizki temperaturi 30 do 35 minut, da komaj vre.

Medtem ko se piščanec kuha, pobrišemo ostanek olja iz ponve in v njej segrejemo maslo. Dodamo čebulo in jo na nizki temperaturi pražimo približno 5 minut, da se zmehča in ne spremeni barve. Temperaturo povečamo in dodamo gobe. Pražimo jih 3 minute, da začnejo dišati. Dolijemo vino, ogenj povišamo na najvišjo temperaturo in pustimo močno vreti 6 do 8 minut, da se pokuha- ta dve tretjini tekočine. Ugasnemo ogenj in počakamo, da se piščanec skuha.

Ko je piščanec kuhan, tekočino vlijemo v ponev s čebulo, gobami in vinom, ponovno zavremo in spet pokuhamo dve tretjini tekočine, da dobimo gosto in sirupasto omako. Vanjo vlijemo sladko smetano, zavremo, solimo in popramo. V omako vstavimo piščančje kose in jih v 2 do 3 minutah segrejemo. Pustimo jih še nekaj minut v omaki, nato jed postrežemo. Za prilogo lahko ponudimo krompirjeve svaljke.

Krompirjevi svaljki: Krompir operemo, skuhamo, olupimo in še vročega pretlačimo v skledo. Dodamo preostale sestavine za svaljke in vse skupaj hitro zgnetemo v voljno testo. Na pomokani delovni površini razdelimo testo na koščke, iz njih pa naredimo približno za prst dolge svaljke. V kozici zavremo zadostno količino rahlo posoljene vode. Svaljke stresemo v vrelo vodo in jih kuhljamo toliko časa, da priplavajo na površino. Kuhane svaljke poberemo s penovko iz vode, jih zabelimo z maslom in posujemo z narezanim drobnjakom.