Sestavine

testo

300 g gladke moke
noževa konica pecilnega praška
150 g sala
50 g sladkorja
1 vrečka vaniljevega sladkorja
ščepec soli
naribana lupinica 1⁄2 bio limone
1 jajce
1 rumenjak
2 žlici mleka (po potrebi)

slivova marmelada za nadev

1 beljak

sladkor v prahu za posip

Preberite tudi

· Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

· Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

· Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

testo

300 g gladke moke
noževa konica pecilnega praška
150 g sala
50 g sladkorja
1 vrečka vaniljevega sladkorja
ščepec soli
naribana lupinica 1⁄2 bio limone
1 jajce
1 rumenjak
2 žlici mleka (po potrebi)

slivova marmelada za nadev

1 beljak

sladkor v prahu za posip

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Sestavine za testo hitro zgnetemo na hladni delovni površini v krhko testo. Če se zdi pretrdo, dodamo malo mleka. Testo naj 1 uro počiva na hladnem. Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo).

Testo razvaljamo približno 3 mm na debelo in z večjim okroglim modelčkom ali kozarcem izrežemo kroge. Na sredino vsakega damo žličko marmelade in rob testa premažemo z razžvrkljanim beljakom. Kroge prepognemo in z vilicami pritisnemo robove, da se dobro zaprejo. Žepke zložimo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko, in jih pečemo 12–15 minut.

Še vroče piškote posujemo s sladkorjem v prahu, nato pa hladne postrežemo.