Sestavine

4 rezine svežega lososa po 200 g
sol
beli poper
nekaj rezin limone
150 g korenčka
200 g gomolja zelene
šopek peteršilja
2,5 dl belega vina
ščepec kristalnega sladkorja
20 g masla
1,5 dl kisle smetane
kuhan krompir za prilogo
koper za okras

Preberite tudi

· Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

· Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

· Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

4 rezine svežega lososa po 200 g
sol
beli poper
nekaj rezin limone
150 g korenčka
200 g gomolja zelene
šopek peteršilja
2,5 dl belega vina
ščepec kristalnega sladkorja
20 g masla
1,5 dl kisle smetane
kuhan krompir za prilogo
koper za okras

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Zeleno in korenček operemo, olupimo in narežemo na palčke. Peteršilj operemo. Lososove rezine rahlo solimo ter začinimo z belim poprom in limonovim sokom.

Vino zavremo z malo vode, soljo, poprom in sladkorjem. Dodamo zeleno, korenček in polovico peteršilja ter na blagem ognju zavremo. V prevretek damo lososove rezine in v pokriti posodi kuhljamo 12 do 15 minut.

Ribe in zelenjavo poberemo iz posode in na toplem prihranimo. Ribjo osnovo precedimo in nekoliko povremo. Ostali peteršilj drobno sesekljamo in ga z maslom in kislo smetano vmešamo v osnovo. Hitro prevremo in še malo začinimo. Na tople krožnike serviramo lososove rezine z zelenjavo in kuhanim krompirjem. Jed okrasimo s koprom.