Sestavine

marinada

1 rdeča čebula
1 rdeči čili
1 lovorov list
1⁄2 žličke koriandrovih semen
1 žlica belega vinskega kisa
1 dl belega vina
1 žlica sladkorja v prahu

oljčno olje
4 fileji šarenke brez kože

zelena solata ali krompir, ko postrežemo

Preberite tudi

· Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

· Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

· Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

marinada

1 rdeča čebula
1 rdeči čili
1 lovorov list
1⁄2 žličke koriandrovih semen
1 žlica belega vinskega kisa
1 dl belega vina
1 žlica sladkorja v prahu

oljčno olje
4 fileji šarenke brez kože

zelena solata ali krompir, ko postrežemo

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Čebulo in čili drobno narežemo. Koriandrova semena grobo stremo. Sestavine za marinado damo v kozico in jih segrejemo, da začnejo rahlo vreti. Po minuti jih odstavimo z ognja.

V ponvi segrejemo malce olja. Nanj položimo fi leje na tisto stran, ki bo obrnjena navzgor, ko jih bomo postregli. Pečemo jih 4 minute. Nato jih obrnemo in pečemo še minuto.

Fileje razporedimo po servirnem krožniku in prelijemo z marinado. Pustimo, da se ohladijo na sobno temperaturo, nato pa jih postrežemo s solato ali krompirjem.