Sestavine

10 kobulov bezgovih cvetov
250 g jagod (ali češenj, breskev, marelic ali drugega sezonskega sadja)
cimet
3 žlice želirnega sladkorja
250 g skute
1 jajce
4 žlice gladke pšenične moke
ščepec soli
kuhano maslo za peko

Preberite tudi

· Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

· Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

· Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

10 kobulov bezgovih cvetov
250 g jagod (ali češenj, breskev, marelic ali drugega sezonskega sadja)
cimet
3 žlice želirnega sladkorja
250 g skute
1 jajce
4 žlice gladke pšenične moke
ščepec soli
kuhano maslo za peko

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Očiščeno in narezano sadje v loncu skupaj s sladkorjem in cimetom kuhamo približno 10 minut in nenehno mešamo, nato ga odstavimo in v vročo maso takoj dodamo osmukane bezgove cvetove (pri tem pazimo, da na cvetovih pustimo čim manj zelenih vejic).

Posebej zmešamo skuto z jajcem, moko in ščepcem soli ter iz mase oblikujemo majhne kroglice, ki jih na kuhanem maslu popečemo, da postanejo zlato rumene. Skutne kroglice serviramo na krožniku s posteljico iz bezgove čežane.