Sestavine

750 g oluščenega svežega graha (ali zamrznjenega)
700 g ohlajene kuhane ali pečene šunke
velika pest peteršiljevih lističev
šopek mlade čebulice
velika pest vodne kreše

preliv

7 žlic hladno stiskanega repičnega olja
2 žlici jabolčnega kisa
3 žlice ostre gorčice
sol
poper

Preberite tudi

· Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

· Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

· Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

750 g oluščenega svežega graha (ali zamrznjenega)
700 g ohlajene kuhane ali pečene šunke
velika pest peteršiljevih lističev
šopek mlade čebulice
velika pest vodne kreše

preliv

7 žlic hladno stiskanega repičnega olja
2 žlici jabolčnega kisa
3 žlice ostre gorčice
sol
poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Grah kuhamo v velikem loncu osoljene vode približno 3 minute (ali 1 minuto, če imamo zamrznjenega). Odcedimo ga in oplaknemo z mrzlo vodo, da ustavimo kuhanje. Stepemo vse sestavine za preliv, da dobimo emulzijo.

Šunko natrgamo na kose in jo v veliki skledi zmešamo z grahom, sesekljanim peteršiljem in prelivom, nato solato preložimo na velik servirni pladenj ali na posamezne krožnike. Posujemo z mlado čebulico, narezano na kolobarčke, in vodno krešo ter postrežemo.