Sestavine

1 zrel avokado
1 drobno sesekljana šalotka
1 sesekljan rdeč čili brez semen
1 pomelo ali grenivka
250 g kuhanih rakcev
1 majhna glava mehke solate
2 žlici nasekljanih koriandrovih lističev
2 žlici grobo nasekljanih praženih soljenih arašidov

preliv

5 žlic soka pomela, grenivke ali limete
2 žlici ribje omake
2 žlici svetlega sladkorja muskovado

Preberite tudi

· Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

· Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

· Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

1 zrel avokado
1 drobno sesekljana šalotka
1 sesekljan rdeč čili brez semen
1 pomelo ali grenivka
250 g kuhanih rakcev
1 majhna glava mehke solate
2 žlici nasekljanih koriandrovih lističev
2 žlici grobo nasekljanih praženih soljenih arašidov

preliv

5 žlic soka pomela, grenivke ali limete
2 žlici ribje omake
2 žlici svetlega sladkorja muskovado

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pomelo ali grenivko filiramo, sok pa prestrežemo in prihranimo za preliv. (Pomelo je lahko suh in nima zadosti soka, zato ga lahko nadomestimo s sokom limete.)

Štiri žlice soka damo v ponvico in dodamo ribjo omako in sladkor. Kuhljamo približno 2 minuti, da se naredi gosta sirupasta omaka, nato jo ohladimo.

Solatne liste natrgamo, operemo in posušimo. Avokado razpolovimo, odstranimo koščico, meso pa narežemo na rezine in zmešamo s šalotko, čilijem in preostalim sokom. Razdelimo ga v solatne sklede, dodamo še meso pomela ali grenivke, rakce, solatne liste in koriander. Pokapljemo s prelivom in potresemo z nasekljanimi arašidi.