Sestavine

1 žlica paradižnikove mezge
sveži listi bazilike (po želji) za okras
500 g polnozrnatih kratkih testenin
poper
sol
½ žličke suhe bazilike
½ žličke suhega origana
4 dl piščančje jušne osnove
2 pločevinki (vsaka 400 g) nasekljanega paradižnika
400 g mletega puranjega mesa
ščep sladkorja
250 g šampinjonov
3 stroki česna
3 stebla zelene
1 velik korenček
1 velika čebula
2 žlički rastlinskega olja

Preberite tudi

· Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

· Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

· Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

1 žlica paradižnikove mezge
sveži listi bazilike (po želji) za okras
500 g polnozrnatih kratkih testenin
poper
sol
½ žličke suhe bazilike
½ žličke suhega origana
4 dl piščančje jušne osnove
2 pločevinki (vsaka 400 g) nasekljanega paradižnika
400 g mletega puranjega mesa
ščep sladkorja
250 g šampinjonov
3 stroki česna
3 stebla zelene
1 velik korenček
1 velika čebula
2 žlički rastlinskega olja

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Segrejemo veliko ponev z dnom proti sprijemanju in na suho popražimo mleto meso, da se rjavo obarva. Meso damo na krožnik in ga prihranimo za pozneje.

Zelenjavo očistimo in nasekljamo. V ponev dodamo olje in na njem približno 10 minut pražimo čebulo, korenček in zeleno, da se zmehčajo. Po potrebi dodamo kanček vode. Dodamo gobe in česen ter pražimo še nekaj minut, nato dodamo sladkor in paradižnikovo mezgo ter segrevamo še minuto. Omako mešamo, da se ne prime.

Dodamo paradižnik, mleto meso in jušno osnovo ter začinimo z origanom, baziliko, soljo in poprom. Kuhamo vsaj 20 minut, lahko tudi dlje, da se omaka zgosti.

Medtem v slanem kropu skuhamo testenine, jih odcedimo in zmešamo z omako. Pred postrežbo jed okrasimo z listi sveže bazilike.